La importancia del metabolismo en la salud cardiovascular.

La mala salud metabólica es el factor más importante en la salud cardiovascular. Más que los antecedentes familiares. Se puede ser delgado y con una salud metabólica pobre (diabetes). Algunos se concentran sólo en el colesterol malo (LDL) y desatienden variables mucho mas relevantes (ver cita).

Trabajos con poco valor científico, con mucha difusión, que generan confusion.

Si bien se han demostrado los numerosos beneficios del ayuno intermitente en múltiples estudios serios y se ha vuelto una práctica cada vez más frecuente por sus efectos positivos en la salud, algunos resultados de estudios de poco valor son publicitados por la prensa y lamentablemente, pueden hacer desistir a muchas personas de seguir estos hábitos saludables. Por ejemplo este estudio que se presentó recientemente sobre los efectos del ayuno intermitente donde encontró un aumento del 91% en el riesgo de muerte cardiovascular en el grupo que mantuvo ayuno. Debemos mencionar que dicho estudio no es ni siquiera una publicación científica, solo es un poster presentado en una reunión científica. Hay importantes limitaciones en el estudio, como la falta de revisión por pares y la presencia de sesgos en la recolección de datos. Además, el estudio no tuvo en cuenta otras variables importantes, como el estado de salud previo de los participantes. Por lo tanto, se concluye que los resultados no definen nada y que se necesita más investigación para comprender completamente los efectos del ayuno intermitente en la salud. Es lamentable que haya tenido tanta difusión.
Algunas de las falencias del estudio:
1. Limitaciones en la recolección de datos: Se señala que los participantes deben recordar con precisión qué y cuándo comieron en el día anterior, lo cual puede generar sesgos en los datos debido a errores de memoria.
2. Diferencias en los grupos de estudio: Se menciona que el grupo de ayuno tenía diferencias significativas en otros hábitos de vida y enfermedades con respecto al grupo de referencia, lo que dificulta comparar los resultados de manera justa. Si el grupo que hace ayuno intermitente tiene un gran porcentaje de fumadores, diabéticos, cardíacos, difícilmente podemos atribuir al ayuno la mayor mortalidad del grupo.
3. Tamaño de muestra y demografía limitados: Se resalta que el grupo de ayuno tenía un número significativamente menor de participantes y que la información demográfica era limitada (no se aclaran las edades o grupos etáreos de las poblaciones estudiadas) lo que puede afectar la validez de los resultados.
4. Metodología defectuosa: Se critica la metodología del estudio, señalando que el auto reporte nutricional de los pacientes y la falta de información sobre la variabilidad en la ingesta calórica a lo largo del tiempo (que comían cuando no ayunaban) pueden afectar la precisión de los resultados.
5. Falta de consideración de variables importantes: Se menciona que el estudio no tuvo en cuenta variables importantes como la historia familiar de enfermedades cardiovasculares, la diabetes y la dislipidemia, lo que podría influir en los resultados. El grupo de ayuno tenía más problemas de salud que el grupo control por ejemplo.
Por eso en salud como en todas las áreas es tan importante formar su propio criterio, efectuar su propio análisis y no dejarse influir por cada nueva publicación que aparece.

Los nutrientes de las carnes se incorporan mucho mejor a nuestro cuerpo.

Los nutrientes en las carnes son mucho más biodisponibles que los provenientes de las plantas. Es decir llegan en mayor cantidad y en su forma activa a nuestras células. Muchos de los nutrientes de las plantas están en su forma inactiva (nuestro organismo debe transformarlos en compuesto que se puedan utilizar), por ejemplo los carotenoides que para tener función de vitamina A deben ser convertidos en retinol (vitamina A activa), proceso muy ineficiente (tasa de conversión 12:1) Lo mismo ocurre con los ácidos grasos omega 3 de las plantas (ácido linolénico), el cual se transforma en nuestro organismo en la forma activa (EPA y DHA) , también en una forma ineficiente menos del 10 %.

Incremento sin pausa de la obesidad en Argentina (32.4%) en el estudio del 2018.

El informe de obesidad en la encuesta nacional de factores de riesgo en los años 2005, 2009, 2013 y 2018 ha mostrado un incremento de la obesidad autoreportada por los pacientes que paso de un 14,6% en 2005 a un 25,3 % en 2018. Arriba se expone la prevalencia en el año 2018 de obesidad tanto por autoreporte de los pacientes como por medidas antropométricas efectuadas por el ministerio de salud de la Nación. Es importante advertir que el autoreporte infravalora la prevalencia de la obesidad en relación a las medidas antropométricas directas.

El peligro del jarabe de maíz alto en fructosa (JCAF) y su presencia en nuestra alimentación.

El JCAF es un edulcorante líquido derivado del maíz, compuesto principalmente de glucosa y fructosa. Aunque se ha utilizado en la industria alimentaria durante décadas debido a su bajo costo y capacidad para mejorar el sabor, se ha convertido en motivo de preocupación en el ámbito de la salud.
Obesidad: El consumo excesivo de JCAF se ha vinculado con un aumento de la obesidad. A diferencia de la glucosa, la fructosa no parece suprimir el apetito de la misma manera, lo que puede llevar a un mayor consumo de calorías.
Resistencia a la insulina: El JCAF ha sido relacionado con la resistencia a la insulina, un factor de riesgo para la diabetes tipo 2.
Enfermedades cardíacas: Su consumo se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, debido a su capacidad para elevar los niveles de triglicéridos y LDL ("colesterol malo").
Hígado graso no alcohólico: El JCAF puede contribuir al desarrollo de este trastorno hepático, que puede evolucionar hacia enfermedades hepáticas más graves.

La historia de John Yudkin y su reivindicación.

John Yudkin fue un destacado nutricionista y científico británico, nacido en 1910 y fallecido en 1995. Su trabajo se centró en la relación entre la dieta y la salud, particularmente en los efectos del consumo de azúcar y carbohidratos en la salud cardiovascular. A lo largo de su carrera, Yudkin realizó investigaciones pioneras que lo llevaron a proponer la hipótesis de que el exceso de carbohidratos en la dieta estaba fuertemente relacionado con enfermedades cardíacas y la obesidad. Su libro más influyente, "Pure, White and Deadly" (Puro, blanco y mortal), publicado en 1972, advirtió sobre los peligros del consumo excesivo de azúcar. Sin embargo, su trabajo fue controvertido en su época y enfrentó críticas de otros científicos, incluido Ancel Keys. Ancel Keys, un influyente fisiólogo, promovió la hipótesis equivocada de que las grasas saturadas eran la principal causa de enfermedades cardíacas, lo que llevó a la demonización de las grasas en la dieta. Esto influyó en la percepción general de la alimentación saludable durante muchas décadas y desvió la atención de la investigación sobre los carbohidratos como factor de riesgo. En términos de reconocimiento actual, John Yudkin ha obtenido un mayor reconocimiento póstumamente. Su trabajo sobre el azúcar y sus efectos en la salud ha ganado relevancia en la investigación nutricional contemporánea, a medida que aumenta la conciencia sobre los riesgos asociados con el consumo excesivo de carbohidratos. Aunque su influencia se vio limitada en su época, su legado ha resurgido en la discusión sobre la dieta y la salud cardiovascular.

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Coma mucha carne roja para prevenir el cancer y otras enfermedades. Pero sin aceites peligrosos!!!!

Algunos artículos siguen difamando a la carne roja como causante de cancer. El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC), que es parte de la Organización Mundial de la Salud (OMS), clasificó las carnes procesadas como "cancerígenas para los seres humanos" en 2015, basándose en la asociación con el cáncer colorrectal. Sin embargo, esta clasificación se basa principalmente en la evidencia epidemiológica y no establece que las carnes rojas sean carcinógenas por sí mismas. Es muy importante el tipo de cocción que se utiliza con las carnes. Si usamos aceites de semillas para cocinarla (carnes fritas en aceites de maíz, girasol, soja, mezcla) incorporamos substancias cancerígenas a la carne, pero el problema no esta en la carne. Debemos asarla, hervirla o usar manteca o ghee para freír. La carne roja ha sido consumida por los humanos durante siglos. En las ultimas décadas se ha reducido el consumo de carnes rojas como nunca antes y se ha incrementado la incidencia de cancer en lugar de disminuir. Las carnes rojas son una fuente importante de nutrientes esenciales como el hierro, el zinc y las proteínas de alta calidad. Estos nutrientes son vitales para mantener la salud del cuerpo y pueden fortalecer el sistema inmunológico, que desempeña un papel crucial en la prevención y lucha contra el cáncer. Es rica en ácidos grasos omega 3 que previenen la oxidación celular y posee ácidos grasos omega 6 como el ácido linoleico conjugado (CLA) que puede tener propiedades anticancerígenas. Un estudio publicado en el "Journal of Nutrition" en 2010 encontró que el CLA podría tener efectos beneficiosos en la prevención del cáncer de mama. La dieta carnivora, al ser "cero carbohidratos", puede ayudar a reducir la inflamación crónica en el cuerpo. La inflamación crónica se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer, ya que puede dañar las células y contribuir a la formación de tumores. Al reducir los carbohidratos refinados y azúcares simples, una dieta baja en carbohidratos tiene un efecto antiinflamatorio. Las dietas bajas en carbohidratos a menudo ayudan a las personas a perder peso o mantenerlo bajo control. El exceso de grasa corporal está relacionado con un mayor riesgo de varios tipos de cáncer, como el cáncer de mama, colon y riñón. El consumo de carne ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre e insulina. La insulina es una hormona que regula el azúcar en sangre y que, en niveles elevados a lo largo del tiempo, se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer. Al reducir los picos de insulina después de las comidas, una dieta baja en carbohidratos y rica en carne tiene un efecto protector reduciendo la velocidad de proliferación de las células cancerosas. La Asociación Americana para la Investigación del Cáncer (AACR) ha publicado investigaciones que exploran la relación entre la inflamación y el cáncer, enfatizando la importancia de reducir la inflamación para la prevención del cáncer. El Instituto Nacional del Cáncer de EE. UU. (NCI) destaca que mantener un peso saludable es clave para reducir el riesgo de varios tipos de cáncer, y muchas organizaciones de salud coinciden en esta afirmación. La American Diabetes Association (ADA) y estudios científicos han investigado cómo las dietas bajas en carbohidratos pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre e insulina, lo que puede tener un impacto en la prevención del cáncer. La investigación científica, como estudios en revistas médicas especializadas, ha examinado cómo las dietas bajas en carbohidratos pueden influir en la proliferación celular y la apoptosis (muerte celular programada) en células cancerosas.

Ancel Keys y su teoría equivocada sobre las grasas saturadas.

Ancel Keys desempeñó un papel crucial en la creación de la fallida pirámide alimentaria moderna y en la demonización de las grasas saturadas de origen animal. Keys, un fisiólogo estadounidense, es conocido por su influyente investigación sobre la dieta y la salud. Su estudio de los Siete Países, que comenzó en la década de 1950, fue un hito en la promoción de la dieta mediterránea y la reducción de las grasas saturadas en la alimentación. El estudio de los Siete Países fue criticado por su metodología y selección de datos, lo que llevó a acusaciones de fraude. Keys había seleccionado ciertos países que respaldaban su teoría, mientras que omitía datos de otros lugares que no encajaban con su narrativa. Esta omisión selectiva de datos suscitó sospechas sobre la integridad de su investigación. La pirámide alimentaria moderna se basa en gran medida en la idea falsa promovida por Keys de que las grasas saturadas de origen animal eran perjudiciales para la salud cardiovascular. Esto condujo a una campaña generalizada en la que se recomendaba reducir la ingesta de grasas saturadas y aumentar la de carbohidratos y aceites vegetales, lo que influyó negativamente en la salud de la población. La enfermedad cardiovascular se relaciona directamente a la ingesta de carbohidratos no de grasas saturadas. Alessandro Menotti fue de los investigadores principales del estudio de los Siete Países, dedicado a la población italiana. Veinticinco años después, en 1999 revisó nuevamente la información de los sujetos del estudio. Notó que la categoría de alimentos que mejor se relacionaba con la mortalidad coronaria (infartos) eran los alimentos dulces. En los últimos 20 años se han desarrollado cientos de investigaciones que demuestran que una ingesta "alta" de grasas y grasas saturadas no está asociada con enfermedades cardiometabólicas ni con el desarrollo de obesidad. El mayor estudio epidemiológico cardiovascular realizado en el mundo fue desarrollado por la OMS (Organización Mundial de la Salud) y denominado MONICA «MONItorización de las tendencias y determinantes en las enfermedades CArdiovasculares». Incluyó a 21 países tras 10 años de seguimiento y sus resultados se publicaron el 2002. No demostró relación entre las enfermedades cardiovasculares y el consumo de grasas ni de colesterol. Los 8 países de mayor consumo de grasas saturadas tenían menos mortalidad que los 8 que menos consumían.

Carnitina, carnosina y creatina.

La carnitina es un compuesto natural que desempeña un papel crucial en el transporte de ácidos grasos hacia las mitocondrias, donde se queman para obtener energía. Algunos de sus beneficios incluyen el aumento de energía, porque ayuda a utilizar la grasa como fuente de combustible, lo que puede mejorar la resistencia y la capacidad de ejercicio. Puede ayudar a reducir los niveles de lípidos en sangre y mejorar la función cardíaca. La creatina es un compuesto que se encuentra en las células musculares y se utiliza para la producción de energía rápida. Algunos de sus beneficios incluyen la mejora del rendimiento mediante el aumento de la fuerza y la potencia muscular, lo que es beneficioso para atletas y se ha sugerido, junto a la carnitina, que puede tener beneficios cognitivos. La carnosina es un dipéptido que se encuentra en los tejidos musculares y cerebrales. Protege las células contra el daño causado por los radicales libres. Ayuda a reducir la fatiga muscular y mejora la capacidad de trabajo.

El complejo con vitaminas perfecto.

Rico en aminoácidos esenciales, vitaminas como la B12, minerales, zinc, hierro, selenio, grasas saturadas y monoinsaturadas, antioxidantes como carnosina, taurina, creatina y carnitina. Mejora el rendimiento global, previene la obesidad, el cancer, enfermedades metabólicas, cardiovasculares y degenerativas. Promueve la longevidad saludable.

Una comida diaria, muy lejos de ser algo extremo.

Cuando comes una vez al día, se activa la autofagia gracias al ayuno. Este estado es totalmente saludable. Mejoran todos los parámetros metabólicos, se reciclan las partes celulares dañadas. Tus células te lo van agradecer. Por otro lado el requerimiento de nutrientes se reduce, ya que muchos se reciclan. Mejoras la inflamación y el estrés oxidativo, todo comienza a funcionar de maravillas y ahorrando recursos. Comer una vez por día es encontrarte con los hábitos que nos hicieron humanos. Siempre elegir proteínas y grasas de origen animal cuando comes. No vas a tenes que contar calorías, cantidades, porcione,ni preocuparte por si comes suficientes vitaminas o minerales. Todo fluye naturalmente. Tus parametros de laboratorio estarán como nunca. Come una o 2 veces al día, y pasa la mayor parte de tu dia en ayunas , me lo vas agradecer.

Los humanos podemos obtener poca energía de la fibra.

Los vertebrados no pueden digerir la fibra, sería inaccesible para los mamíferos a no ser por los microbios que tienen el sistema digestivo que permite descomponerla y producir ácidos grasos. Los humanos tenemos un intestino grueso (colon) pequeño donde se encuentran estas bacterias, por lo tanto casi no podemos obtener energía de las plantas . A diferencia de otros animales herbívoros que tienen cámaras de fermentación grandes llenas de microbios que pueden liberar la energía de las fibras de las plantas a través de la fermentación. Existe la creencia que los rumiantes tienen 4 estómagos, en realidad tienen uno solo. Estos mamíferos poseen cámaras fermentadoras repletas de bacterias que procesan la hierba y demás alimentos, produciendo ácidos grasos de cadena corta que absorben y utilizan como combustible.

La carne de rumiantes es superior por tener menos concentración de omega 6.

El estómago verdadero de los rumiantes se llama abomaso y la cámaras esofágicas fermentadores se llaman: Rumen, retículo, y omaso. Los rumiantes pueden metabolizar los peligrosos omega 6 presente en el alimento balanceado y reducir su absorción por medio de la fermentación. De esta manera los niveles de omega 6 en el tejido graso de rumiantes es bajo, no más de 2%. No ocurre lo mismo con los animales monogástrico como cerdos o pollo que absorben la mayor parte de los omega 6 del alimento, es así que el contenido de omega 6 llega de la grasa de estos animales llega al 20 %.

Los rumiantes transforman los vegetales en grasa en su estomago.

El 70 % del alimento del ganado vacuno es en definitiva estas grasas producidas por las bacterias. Si, los rumiantes satisfacen sus necesidades nutricionales de las grasas, se puede decir que tienen una dieta grasosa!!!

Edulcorantes como causantes de cáncer.

Los endulzantes artificiales no son la solución sino parte del problema. NO solamente porque son químicos sacados de laboratorio, con probables efectos directos sobre el función celular, sino por su capacidad de alterar el sistema que regula la saciedad y apetito lo que puede conducir a sobreingesta y obesidad. De la misma forma varios estudios han demostrado el efecto negativo sobre el metabolismo. La mejor recomendación es mantenerse alejado de ellos. Comer alimentos reales, los únicos que están en consonancia con nuestro diseño evolutivo.

Radicales libres, estrés oxidativo y enfermedad.

Los radicales libres son moléculas inestables y altamente reactivas que contienen un electrón no emparejado en su órbita externa. Esta característica los hace muy propensos a reaccionar con otras moléculas en el cuerpo. Se generan como subproductos normales del metabolismo celular y también pueden ser producidos por factores externos, como la radiación ultravioleta, la contaminación ambiental, el humo del tabaco y el estrés oxidativo. Cuando los radicales libres interactúan con otras moléculas en el cuerpo, pueden causar daño celular. Esto se debe a que intentan "robar" un electrón de otras moléculas para estabilizarse. Como resultado, se crea una reacción en cadena en la cual las moléculas que pierden un electrón se convierten en nuevos radicales libres, desencadenando un proceso conocido como estrés oxidativo. El estrés oxidativo puede tener efectos perjudiciales para la salud. Los radicales libres pueden dañar las estructuras celulares, como las proteínas, los lípidos y el ADN. Este daño celular acumulativo puede desencadenar una serie de problemas de salud, como enfermedades cardiovasculares, dañando las células del revestimiento de los vasos sanguíneos, promoviendo la formación de placas de colesterol y la inflamación, lo que aumenta el riesgo de enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos. Enfermedades neurodegenerativas, contribuyendo al desarrollo de enfermedades como el Alzheimer y el Parkinson. Los radicales libres pueden afectar las células nerviosas y desencadenar procesos inflamatorios en el cerebro. También pueden dañar el ADN y otros componentes celulares, lo que aumenta el riesgo de mutaciones genéticas y el desarrollo de células cancerosas. Pueden desencadenar respuestas inflamatorias en el cuerpo, lo que puede contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas como la artritis, la enfermedad inflamatoria intestinal y el asma. El daño acumulativo causado por los radicales libres puede acelerar el proceso de envejecimiento, ya que afecta la función celular y los procesos regenerativos del organismo. Para contrarrestar los efectos dañinos de los radicales libres, el cuerpo cuenta con un sistema antioxidante que incluye enzimas y compuestos antioxidantes que neutralizan los radicales libres y reparan el daño celular. Sin embargo, cuando hay un desequilibrio entre la producción de radicales libres y la capacidad antioxidante del cuerpo, se produce un estrés oxidativo que puede contribuir al desarrollo de enfermedades.

Beneficios del café.

El café es una de las bebidas más populares en todo el mundo, consumida por millones de personas a diario. Además de ser una fuente de energía y una deliciosa bebida, también ha sido objeto de numerosos estudios científicos que han revelado sus beneficios para la salud (ver cita). La cafeína presente en el café puede mejorar la atención, el estado de alerta y la concentración. Según un metaanálisis publicado en la revista Psychopharmacology, se encontró que el consumo de café mejora el rendimiento cognitivo en tareas que requieren atención sostenida y memoria de trabajo (Lara, 2010). Contiene una variedad de compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes, como los polifenoles. Estas sustancias pueden tener efectos protectores contra enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2, la enfermedad de Parkinson y ciertos tipos de cáncer. Un estudio publicado en la revista Circulation encontró una asociación inversa entre el consumo moderado de café y el riesgo de enfermedades cardiovasculares (Ding, Satija, Bhupathiraju, Hu, & Sun, 2016). Es un estimulante del sistema nervioso central, lo que puede mejorar el estado de alerta y el rendimiento físico. Según una revisión publicada en la revista Sports Medicine, se ha demostrado que la cafeína mejora el rendimiento atlético en actividades de resistencia y ejercicios de alta intensidad (Grgic et al., 2021). NOTA: EVITEMOS EL CAFE TORRADO. El café torrado contiene azúcar agregado, al igual que muchas de las modalidades de café instantáneo.

Densidad de nutrientes en los alimentos. Antinutrientes.

En este estudio se analizó la densidad nutricional de varios alimentos tanto de origen animal como de plantas. Los micronutrientes analizados : hierro, zinc, folato, vitamina A, calcio, y vitamina B12. Eligieron estos por ser de los que mostraron ser los más deficitarios en la población. La densidad nutricional no solo depende de la cantidad de nutrientes en los alimentos sino también de su biodisponibilidad es decir, la cantidad que puede realmente incorporarse al organismo. Los alimentos de origen animal tienen la más alta densidad no solo porque tienen alta concentración de estos nutrientes esenciales sino también porque son biodisponibles. En cambio, las plantas tienen en general baja concentración de nutrientes con el agregado que al tener antinutrientes, la biodisponibilidad es baja. Los antinutrientes de las plantas evitan que se incorporen los minerales y vitaminas de los alimentos. Los alimentos de origen animal no contienen antinutrientes. Saca tus conclusiones. Siempre elegí los alimentos de mayor densidad nutricional (ver cita)..

Peligros de los edulcorantes.

La OMS advierte a la población en relación a los peligros de los edulcorantes en una nueva guía. Concluye que no solo no son útiles para perder peso, además hay evidencia que sugiere que su consumo prolongado puede aumentar el riesgo de padecer diabetes tipo 2, enfermedad cardiovascular y muerte. Un invento del hombre que destruye al inventor.

El peligro de los aditivos en los alimentos procesados.

Ya no sabemos ni lo que comemos. La cantidad de aditivos alimentarios es enorme. Los alimentos industrializados son el vehículo de los mismos. La mayoría no son seguros, enferman o directamente no sabes que producen porque no hay estudios. Si está empaquetado seguro tiene aditivos. Si comes carnes naturales todas, huevos, hongos, frutas, vegetales, frutas secas seguro NO estas ingiriendo aditivos.

Comer más grasa saturada no es un problema, es parte de la solución.

Esta tan arraigado en la sociedad el miedo a la grasa saturada que es muy difícil para algunas personas evitar este prejuicio. Como humanos hemos consumido carne y grasas durante milenios, al igual que todos los carnívoros de la naturaleza. En este meta-análisis publicado en el 2010, Krauss et al concluyen que no hay evidencia significativa de que la ingesta de grasa saturada se asocie a un incremento en el riesgo cardiovascular coronario. Todo lo contrario, tiene un efecto protector, reduciendo los factores de riesgo cardiovasculares asociados (resistencia a la insulina, diabetes, hipertensión , obesidad, sindrome metabólico). Si no comemos carne ni grasa, los reemplazaremos con, carbohidratos con todos los perjuicios que esto conlleva.

Factores que aceleran nuestro envejecimiento.

La importancia de este estudio es que mide cambios en el ADN que conducen al envejecimiento precoz. Lo sorprendente, o no tanto, es que el tan demonizado colesterol no tiene ninguna influencia. El LDL colesterol alto no es un predictor de envejecimiento precoz. Si lo son el tabaco, el alcohol, la obesidad abdominal (cintura), la cantidad de grasa corporal, la inflamación, los trigliceridos altos, la obesidad infantil y la diabetes tipo 2 (Ver cita)

Las sirtuinas, los genes de la longevidad que se activan con el ayuno y el ejercicio.

El Dr David Sinclair, genetista de Harvard explica que hay 7 genes-proteínas de la longevidad llamadas Sirtuinas. Estos se activan ante situaciones adversas como ejercicio intenso, cambios de temperatura calor/frio y ayuno. Lo que no nos mata nos hace más fuertes. La abundancia alimentaria, el excesos de hidratos/glucosa, sedentarismo desactivan los mecanismo protectores y acortan la vida.

Consumir lácteos con el máximo tenor graso y sin azúcar mejora el riesgo cardiovascular y de diabetes.

A la hora de elegir lácteos para consumir debemos optar por aquellos con el máximo tenor graso y la mínima cantidad de azúcar. Los quesos duros o el yogur griego sin azúcar agregado son una buena opción. También cantidades moderadas de yogur natural sin azúcar agregado. Evite consumir los lácteos endulzados con jarabe de maíz o jarabe alto en fructosa, azúcar común o de caña. La incorporación en la dieta de lácteos con buen tenor graso y bajo azúcar se correlaciona con bajo riesgo cardiovascular y mejora los niveles de azúcar en sangre en los diabéticos. Brindan saciedad y mantienen bajos los niveles de azúcar en sangre (Ver cita).

La ingesta de proteínas y el ejercicio. El mejor anabólico.

La ingestion de proteinas luego del ejercicio de fuerza incrementa la síntesis de músculo en una relación dosis dependiente. Es decir que a más proteína se consume luego del ejercicio, mayor es el efecto anabólico (ver cita) .

El problema no es la sal que consumes, el problema es lo que tu cuerpo hace con esa sal.

La sal se considera un villano y muchos recomiendan restringir su ingesta. Sin embargo, mucha evidencia dice que las poblaciones que consumen más sodio al día (dos cucharadas y media tipo té de sal por día) son más saludables y tienen menos riesgo cardiovascular. Si restringimos mucho el sodio en nuestra dieta podemos sufrir los siguientes problemas: hipotensión, mareos, disfunción eréctil, trastornos del sueño, fatiga, caídas y fracturas, disminución de la sensibilidad a la insulina entre otros. El calor y el ejercicio aumentan nuestros requerimientos de sodio. La cafeína, el mate, el té incrementan la eliminación de sodio por lo que nuestras necesidades de sodio aumentan. Debemos incorporar cantidades adecuadas de sodio, agua y magnesio para evitar estos problemas. El ayuno intermitente y la dieta cetogénica nos ayudan e eliminar el sodio sobrante en nuestro organismo al mantener los niveles de insulina bajos. No es necesario restringir la sal y en muchos casos es necesario consumir más sodio, magnesio y agua en los períodos de ayuno intermintente, calor, ejercicio en el contexto de una dieta baja en carbohidratos.
Dinicolantonio James, Fung Jason, cap 10 Eat more salt and Magnesium. En The longevity solution Victory Belt Publishing, Las Vegas 2019